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最近看到節目報導的德國豬腳令人食指大動，超愛美食的我當然立刻尋找，其實這是第二次到訪，第一次剛好被買光要等候1個多小時就沒有繼續等了，這次很幸運的到了現場還有現貨，超開心滴
從北車過來往中山北路三段方向，在農安街右轉，晴光市場入口的第一個001攤位就是了，眼前一陣烘烤肉香撲鼻而來，攤位的正後方就是一個大烤箱，店家說豬腳要醃製三天，烤箱烘烤兩個小時熟成，才能讓表皮不斷排油出來，這就是他們的特色所在!!德國豬腳的出爐時間為每日中午12點起限量供應，想要購買的朋友可以事先打去詢問，另外滿$1500就可外送~
除了招牌的豬腳，還有豬肋排、鴨胸肉、德國香腸和各種滷味
我們雖然幸運的買到豬腳，但是並沒有放在烤箱中保溫，所以有點冷冷的~
挑好豬腳後就給老闆秤重計算，每100g$68，老闆就以俐落的手法快刀將骨頭和肉切開，在旁邊不時聽到卡滋的清脆聲
今天一支豬腳秤起來剛好$350，算是中等價位，用紙合盛裝，但是不能密封，原因是怕悶著會影響酥脆口感，買回去如果想加熱有三種方法:
1.(切片)電鍋不要放內鍋，鍋底直接舖上鋁箔紙，豬皮向下平放，按下煮飯待跳起即可
2.(切片)小烤麵包機:烤箱預熱10分鐘，烤約2~5分鐘
3.(未切)炫風式烤箱:預熱至200度，烤5~15分鐘
還有附上酸菜絲和黃芥茉醬
看看外皮烤的金黃色，整個就和電視上看到的一樣吸引人，現場拿到手後立刻吃了一塊，和回家吃的口感完全一樣，一口咬下的脆度絕對超乎你預期，比餅乾還酥脆，所以這裡貼心提醒，牙齒不好的人千萬不要輕易嘗試
因為我很怕吃到很多肥油的豬腳，所以酥脆的外皮真的是超讓我驚艷
一點油膩感都沒有~
帶點酒紅的顏色是用香料醃過，店家說他們是選用豬隻的上前腿，口感較為扎實，可以看出顏色較亮帶點透明感就是筋的部分，而有點乳白色就是原本的油脂，烤到幾乎不見了，這部位是我最愛的，可以吃到超酥脆的外皮加上有點Q的筋肉，肉質也保有原有的甜味
搭配微酸的酸菜和黃芥茉醬就很像在吃餐廳的德國豬腳大餐，不過這樣不錯的口感大概只佔有一半的份量，另外一半就是紙盒中的下半部可以看出偏乾，大概是那部份的油花也沒那麼多，所以肉的口感吃起來有點柴，吃到後來有些失望...想要酥脆的外皮和充滿多汁的肉塊，果然很難拿捏均衡
這是分切下的豬腳骨，大約和我的小前臂一樣寬，可以說切的非常乾淨，幾乎只剩一點筋和碎肉黏在上面，店家說剩下的骨頭不要急著丟掉，可以當大骨敖湯煮粥提味食用哟
另外買了德國香腸來搭配，這次買的是起士口味，一條$100，店家已經有分切好，每一節都可以清楚的看到起士塊，他們的起士奶香味超濃，香腸的口感也有點Q度，因為我比較怕奶味，所以搭配著酸菜斯和黃芥茉剛剛好~
普魯士
地址:台北市農安街二巷2號
電話:0928006529
營業時間:10:30-20:30
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