imvivianhsu的部落格

前陣子到歷史博物館看展覽，在附近巷子繞繞找尋午餐覓食，在這棟紅磚建築騎樓下，就在建國中學旁，看著招牌有些眼熟，外頭覆蓋著綠色帆布，裏頭隱約有些人影就上前看看

沒想到11點多的時間，人潮竟是如此多，內用的人潮多，外帶的人潮也多，很幸運剛好店內剩下一桌，台灣人最喜歡往人多的地方去，難得不用排隊當然立刻坐下品嚐沒想到過不久，好幾桌旁邊都站滿了人在等待入座呢~可真是幸運~店內桌數說多不多說少不少，加上人行道上的大概十來桌，整體環境看起來白白淨淨不油膩，聽說開業已經四十餘年，而生長在台北的我竟然沒有嚐過這老字號阿

幫忙的人手大概四、五人，每個人都不得閒，沒有菜單，只有掛在牆上的乾麵大中小碗價目表，還有魚丸、蛋包湯，直接跟店員點餐，這麼多客人卻也記得點的餐點也頗厲害，小菜則是自取
而習慣在枕頭山爬太晚的朋友可是吃不到的喔~因為只有營業到下午一點半，也有可能當天生意好提早收攤也不一定，所以早起的鳥兒有蟲吃勒

乾麵小碗NT30─上桌時浮現腦海的一句話，就是覺得這碗乾麵好素.........整碗白白的撒上一點蔥花點綴綠色而已，沒有肉末調味也沒有淋上醬汁，怎會如此多的人來朝聖

撥開麵團，原來醬汁是隱藏在碗底阿!!聽說裡頭用的是豬油，還有一點淡醬油調味而成，整碗看起來真的就是很簡單的乾麵
我先嚐了一口還沒拌勻的原味，倒是出乎意外!!用的是細圓麵，麵條是如此的有嚼勁有口感，烹煮的時間是這樣的剛好，而麵條中又帶點鹽水味，所以還沒拌醬其實就有帶點鹹香味

將底部的醬汁充分拌勻後的樣子，看起來依然清淡，其實吃起來很夠味，不是鹹，不會像一般的只有醬油味，而是醬汁的獨特香氣，真的是說不來的吸引人ㄟ，加上桌上的一點烏醋，更增添一點酸度，心中莫名湧上難得這加工品過多的世界，也會有這樣簡單的好味道，而且竟是一家簡單的麵店

豬耳朵NT$30─小菜一率30元，種類不算多，大概四五種而已，整盤豬耳朵軟骨的部位不算多，反而是帶點肥油部位比較多，所以吃起來有點膩，有幾塊口感也偏乾硬，味道也不太突出就是了

海帶結NT$30─不會太軟爛，還保有微微脆度，整個海帶結吃下嘴很有口感，又吃得出一點海帶香，還有香油提味

蛋包魚丸湯NT$32─2結尾的價格真的很奇妙不過這樣的調價也許比較合理，不至於讓人覺得漲幅過高~整碗看起來又是白白淨淨的湯

蛋包煮得非常漂亮，外頭是完整的蛋白包覆，咬開後的蛋黃是半生熟，還是鮮黃顏色，尚未變成熟度的鵝黃色，這應該也算不上三分熟吧?這樣滑溜溜的口感就入喉了

小小的魚丸中包了一點肉餡蔥花，應該可以算是縮小版的福州魚丸，口感軟嫩嫩的，也不算是軟爛，但對我來說還是偏軟，因為我比較愛有口感的丸子囉~湯頭就像看起來這樣的清淡
一碗湯一碗麵加上小菜，平均一人一張百鈔有找，卻比起很多豐富配菜的便當來的滿足，難怪得以滿滿人潮



林家乾麵
營業時間:06:00-13:30(周一公休)
地址:台北市泉州街11號